Еще десять лет назад у многих хозяек с выбором сковороды для блинов не возникало никаких вопросов, ведь выбор этот был невелик, и довольствоваться приходилось тем, что имеется на кухне. Но сегодня существует несколько вариантов покрытия, и мы попробуем разобраться, какая сковорода для блинов лучше и чем же они отличаются друг от друга.
Чугунная сковорода
Самая популярная помощница, которая знакома каждой хозяйке. И пусть современные технологии предлагают нам более стильные варианты сковородок, считается, что самые лучшие блины получаются именно на чугунной сковороде. Какими же достоинствами она обладает?
- Надежностью и долговечностью
- Способностью равномерно распределять тепло по всей поверхности и долго его сохранять
- Благодаря толстому дну, блины будут приобретать золотистый оттенок
- Использовать чугунную помощницу можно на любой плите
- Материал не боится алюминиевых и железных предметов
- Не деформируется от перегрева
Кстати, чем дольше используется сковорода, тем лучше будут получаться блины – за счет своей пористой структуры, на поверхности будет образовываться масляный слой и со временем такая помощница сможет похвастаться естественным антипригарным слоем. Теперь посмотрим на недостатки данного покрытия:
- Сковорода достаточно тяжелая
- Ее нужно беречь от сырости, так как чугун может образовывать ржавчину
- После использования сковороду не стоит мыть, а лучше всего прокаливать с солью и протирать чистой салфеткой
- Чистить чугун нужно тщательно после каждого использования, иначе – ваш первый блин всегда будет получаться «комом»
Чугунную сковородку для блинов лучше всего использовать только для приготовления одного блюда, чтобы не смешивать на таком материале несколько вкусов.
Сковорода с антипригарным покрытием
Такое покрытие считается самым популярным и одним из самых доступных. Модели с антипригарным покрытием не такие тяжелые, как чугунные, их легче чистить и использовать. Также они отличаются еще несколькими достоинствами:
- Быстрым нагревом и готовностью к работе
- Невысокой стоимостью
- Небольшим расходом масла
Правда, имеются у данного покрытия и свои недостатки:
- Максимальная температура нагрева составляет 220 градусов, а перегрева сковорода может не пережить. Многие модели оснащены специальным красным кружком по центру, который указывает на готовность аксессуара к готовке
- В процессе готовки можно использовать только деревянные или полимерные приборы
- В процессе мытья не стоит использовать жесткие щетки и абразивы
Печь блины на такой сковороде получится даже у новичка и, если следовать всем правилам чистки и использования, сковородка прослужит вам несколько лет, не потеряв своих антипригарных свойств. Опытные хозяйки рекомендуют использовать небольшое количество масла, чтобы блины получались пышными и сочными.
Алюминиевая сковорода
Этот материал относится к самым дешевым и доступным. Такая сковородка обладает высокой теплопроводностью, легкими весом и абсолютно безопасна (так как покрывается специальным защитным слоем). Выбирая алюминиевый вариант покрытия, обратите внимание на модели с невысокими бортиками и толстыми стенками – они будут лучше прогреваться и держать тепло. Посмотрим на достоинства данного материала:
- Быстрый нагрев
- Простота ухода и подготовки к процессу приготовления
- Доступная стоимость
Есть у таких моделей и недостатки:
- Сковорода быстро остывает
- При перегреве может деформироваться дно
- Перед готовкой каждого нового блина сковороду нужно смазывать маслом, иначе блюдо просто пригорит
- Материал чувствителен к механическим повреждениям, так что лучше всего пользоваться деревянными и полимерными лопатками
- Токсичность – при повреждении защитного слоя алюминий будет выделять вредные вещества
Выбирая сковороду для блинов, стоит всегда помнить – при правильном уходе и соблюдении правил использования, вы продлите срок службы любого материала. Например, алюминиевую сковороду нужно беречь от перепадов температур, мыть под теплой водой и каждый раз перед готовкой тщательно протирать салфеткой или бумажным полотенцем.
Керамическое покрытие
Такие сковороды стоят немного дороже, чем чугунные и антипригарные, но отличаются они надежностью и экологичностью. Такая помощница будет радовать вас не только своими свойствами, но и внешним видом. Главным достоинством данных моделей можно назвать наличие высоких антипригарных свойств, достигаются которые за счет изготовления сковороды – на металлическую основу наносится специальный нано-композитный слой титано-керамики. Также такое покрытие обладает следующими достоинствами:
- Долговечностью – даже, если вы отвлечетесь от процесса готовки и блины пригорят, сковороду будет легко очистить, и она не испортится
- Керамика не выделяет вредных веществ и полностью экологична, даже, если поцарапается верхний слой
- Она легко переносит высокую температуру – готовить блины можно при температуре до 450 градусов
Имеются у данного материала и несколько недостатков:
- Керамике не переносит перепадов температур – раскаленную сковороду нельзя ставить под холодную воду
- Чтобы продлить срок службы сковороде, смазывайте ее небольшим количеством масла
- Выбирая керамическую модель, будьте внимательны – частенько за керамику выдают алюминий с тонким слоем эмали. Такая модель может быть токсична и прослужит вам всего несколько месяцев.
Что касается использования лопаток и прочих аксессуаров для приготовления блинов, здесь стоит ознакомиться с требованиями производителя – кто-то может рекомендовать только деревянные лопатки, а чья-то продукция сможете перенести и железные скребки.
Попробуем сделать выбор и решить, какая сковорода для блинов лучше. Если посмотреть с точки зрения цены и качества – можно остановиться на простом варианте чугунной сковороды. Этот материал неприхотлив, выдерживает и перепады температур, и чистку, и алюминиевые лопатки. Правда, расход масла на таких сковородах больше, чем, к примеру, у керамических.
Если вы хотите выбрать самую современную сковороду – остановитесь на керамике. Она прослужит вам долго, будет быстро и качественно печь блины. Можно подобрать и «золотую середину» - модель с антипригарным покрытием. Стоить такая сковородке будет недорого, блины не будут пригорать, правда, придется ее беречь и деликатно чистить.
