Самые удобные и качественные точилки разных типов — от камней до механических и электроустройств.
Рейтинг составлен на основе тестирования и/или собственного опыта наших экспертов, с учетом исследования характеристик товаров, отзывов и обзоров покупателей. Мы поддерживаем подборку в актуальном состоянии и добавляем новые модели по мере их выхода и тестирования.
Мы не добавляем в подборки товары на коммерческой основе. Рейтинг носит субъективный характер, отражает только точку зрения редакции и не является рекламой. Вы можете подробнее ознакомиться с нашими редакционными правилами и методологией составления рейтингов.
Лучшие точилки
Подборка точилок для ножей составлена на основе мнений пользователей. Также при создании рейтинга учитывалось соотношение цены и качества, удобство и простота использования.
Hatamoto EDS-H198
Устройство предлагает высокую скорость работы и хорошее качество заточки недорогих ножей. Подойдет разным пользователям, но особо требовательным людям лучше воспользоваться камнем или ручной точилкой.
Причины для покупки:
- Высокая скорость заточки.
- Устойчивость во время работы.
- Практически бесшумная работа двигателя.
- Лотки для сбора металлической стружки.
- Подходит для керамических ножей.
Электрическая точилка высокого уровня предназначена для полировки и заточки разных ножей. Модель оснащена мотором мощностью 60 Вт, не вызывающим перегрева лезвий.
В качестве абразива выступают точильные диски с алмазным напылением. Заточка происходит в два этапа: первичный и финишный — под оптимальным для японских ножей углом 15°.
Точилка подходит не только для стальных, но и для керамических ножей, позволяя восстанавливать поврежденные лезвия. Некоторые пользователи отмечают грубость заточки, поэтому иногда требуется доводка на камне или при помощи механической точилки.
Точилка весит 1,5 кг — вместе с шестью резиновыми ножками это создает достаточную для работы устойчивость. Имеются здесь и съемные отсеки для стружки.
Zigmund & Shtain ZKS-911
Модель среднего уровня, предназначенная для бытовых ножей, отличается высокой скоростью работы, устойчивостью конструкции и компактностью. Тем не менее, некоторые пользователи отмечают ряд проблем с заточкой.
Плюсы:
- Хорошая скорость.
- Безопасность использования.
- Универсальность — затачивает керамические ножи.
- Имеются отсеки для сбора металлической стружки.
Минусы:
- Угол заточки нельзя плотно зафиксировать.
Многофункциональная электрическая точилка предназначена для заточки, доводки и полировки. Модель оснащена самозатачивающимися дисками с мелкой, средней и крупной зернистостью, позволяющими обрабатывать лезвия под углами от 15° до 20°.
Материалом абразива является корунд, сами диски отличаются высоким качеством изготовления и без замены выдерживают длительную эксплуатацию. Заточка происходит в три этапа, но на весь процесс обычно уходит не более 2 минут.
Точилка подходит для керамических ножей. Модель оснащена противоскользящим основанием, дающим необходимую для спокойной работы устойчивость. Мощность устройства составляет 60 Вт. Для предотвращения нагревания двигателя имеется встроенный вентилятор. Корпус точилки выполнен из прочного пластика и отличается компактными размерами.
Hatamoto HT0960
Этот точильный камень подойдет для правки и полировки кухонных ножей. Благодаря высокому качеству изготовления он полностью оправдывает свою стоимость, особенно если покупается для частого использования.
Причины для покупки:
- Отличное качество изготовления.
- Удобный для работы размер.
- Противоскользящая подставка.
- Два типа зернистости
Точильный камень оптимального размера с двумя типами зернистости: средней и мелкой — 1000 и 3000 грит, соответственно. Предназначен в основном для полировки и заточки в один или два этапа слегка утративших остроту ножей. Материалом абразива является японский водный камень. В комплекте идет специальная антискользящая резиновая подставка для удобного размещения на столе.
Для освоения быстрой и качественной заточки с помощью камня понадобится некоторый опыт. Перед использованием нужно поместить его в воду на несколько минут. Абразивная пыль, смешавшись с водой, превращается в пасту, нужную для правильной заточки ножей из твердого металла.
Satoshi Kitchenware 838-032
Недорогая модель для качественной обработки различных ножей подходит для новичков, до этого никогда не занимавшихся заточкой с помощью камня.
Причины для покупки:
- Невысокая цена.
- Повышенная долговечность.
- Антискользящее основание.
- Две стороны с оптимальными типами зернистости.
Точильный камень обладает двумя типами покрытия. Белая сторона камня имеет зернистость 400 грит и применяется не только для заточки, но и для неспешного выправления лезвия. Другая сторона зернистостью 1000 грит предназначена для оформления максимально острого лезвия.
Камень имеет оптимальные габариты для удобства заточки: его длина составляет чуть более 18 см, а ширина — около 6 см. Вес камня составляет примерно 0,7 кг. Модель оснащена удобной противоскользящей основой, выполненной из резины.
Точилка долговечна и без проблем выдерживает длительную интенсивную эксплуатацию на кухне.
Bradex Рубин TK0012
Доступная точилка — хороший вариант для домашней кухни. Подойдет для качественной заточки недорогих лезвий, быстро делая их пригодными для готовки. Но профессиональным поварам лучше приобрести другую модель.
Плюсы:
- Удобство и простота использования.
- Быстрая заточка лезвий.
- Многофункциональность.
- Антискользящее присоска для закрепления на столе.
Минусы:
- Постоянная заточка ослабляет режущую кромку ножей.
Универсальная механическая точилка подойдет для работы не только с обычными ножами, но и с ножницами. Материал абразива — закаленная сталь. Модель справляется с лезвиями из любого металла. Процесс заточки практически бесшумен и не сопровождается неприятным скрежетом, характерным для некоторых точилок.
Корпус устройства оснащен противоскользящей присоской, которая лучше всего крепится к металлу и пластику. Для фиксации на столе опускается рычажок, закрепляющий присоску.
Точилка имеет маленькие размеры, но конструкция выполнена таким образом, что руки во время работы не оказываются вблизи ножей. Вес приспособления составляет около 100 г.
Victorinox 7.8213
Компактная ручная точилка швейцарского производства не подходит для полноценной заточки, но справляется с правкой потерявших остроту лезвий. Хороший выбор для домашней кухни.
Причины для покупки:
- Небольшие размеры.
- Удобная пластиковая ручка.
- Безопасность и простота использования.
Мусат предназначен для правки, выравнивания кромки и придания лезвиям должной остроты. Длина рабочей части точилки составляет 20 см, а круглое сечение имеет диаметр 3 см.
Материал абразива — нержавеющая сталь. Модель используется только для обработки обычных ножей и не подходит для ножниц или серрейторов. Мусат прост в использовании и не повреждает лезвия.
Точилка хорошо ложится в руки, не выскальзывая в процессе работы. Между правящей частью и пластиковой рукояткой имеется гарда, защищающая пользователя от возможных порезов во время заточки. Вес модели не превышает 150 г, поэтому точилку удобно хранить и можно всегда брать с собой в поездку.
Mallony KS-3
Неплохая бюджетная модель для бытового использования. Она способна быстро и довольно качественно подточить кухонный или туристический нож, но не стоит ожидать от этого устройства большего.
Плюсы:
- Быстрая заточка.
- Удобство использования.
- Компактность и эргономичный корпус.
- Очень низкая цена.
Минусы:
- Снимает много металла в процессе заточки.
Компактная механическая точилка бытового уровня имеет две рабочие зоны: одна используется для первичной заточки, другая — для доводки лезвия. Материалами абразива в первой зоне является нержавеющая сталь, во второй — керамические стержни. Оптимальный угол заточки ножей позволяет избегать ненужных повреждений и царапин на лезвиях.
Эргономичный корпус изготовлен из прочного пластика и удобно помещается в руке. Прорезиненное основание точилки повышает ее устойчивость на столе. Модель выполнена в ярком зеленом цвете, поэтому не потеряется среди других кухонных инструментов. Вес точилки составляет около 300 г.
Victorinox 4.3323
Такую маленькую точилку удобно брать с собой в поездки или в поход. Неплохой выбор для нетребовательных пользователей, которым не нужно работать с ножами профессионального уровня.
Причины для покупки:
- Двухсторонняя рабочая часть.
- Удобная рукоятка.
- Высокое качество изготовления.
- Компактные размеры и маленький вес.
Двухсторонняя карманная механическая точилка внешне напоминает авторучку. Изделие лучше всего справляется с заточкой небольших ножей, включая модели с серрейторными лезвиями.
Две рабочие поверхности предназначены для разных целей. Керамический стержень со средней зернистостью применяется для заточки, а элементы на обратной стороне используются для придания остроты режущей кромке уже после.
Рабочие поверхности точилки скрыты в черном пластиковом корпусе, защищающем от падений и воды. Длина модели составляет чуть более 14 см, а вес — 40 г. Точилка легко умещается в кармане подходящего размера, а для постоянного ношения предусмотрена специальная клипса для одежды.
Правильная заточка ножей и инструментов
Заточка инструментов может быть непростым для новичков делом. Главная сложность — заточить лезвие так, чтобы оно оставалось острым как можно дольше, но при этом не потеряло слишком много стали в процессе заточки. Сделать это можно несколькими способами:
Точильный камень
В продаже часто встречаются модели с двухсторонней поверхностью. Одна из сторон имеет максимальную абразивность для первичной обработки лезвия, а другая применяется для шлифовки и обладает минимальной абразивностью.
Механическая точилка
Хороший и недорогой вариант для ежедневного применения. Быстро затачивает кромку кухонных ножей, но не подходит для охотничьих или профессиональных поварских лезвий.
Электрическая точилка
Пригодится как для дома, так и в точках общественного питания. Электрические модели имеют различающийся в зависимости от их стоимости функционал, но, как правило, дают хорошую заточку.
Мусат
Этот инструмент, внешне напоминающий напильник, предназначается для поддержания остроты лезвия и не более того. Если нож сильно затупился, лучше воспользоваться другими точилками.
Разные виды ножей затачивают под определенными углами. Если требуется максимально долгое сохранение режущей способности — выбирается большой угол. В случае, когда нужна предельная острота — лезвие точат под маленьким углом. Во время заточки выполняют плавные движения, приподнимая ручку в момент работы с изгибом лезвия.
- Японские ножи, как правило, имеют заточку в 15°.
- Оптимальным для простых бытовых ножей является угол заточки от 20° до 25-30°.
- Профессиональные кухонные лезвия для нарезания тонкого филе затачивают под углом 25°.
- Максимальная острота перочинных или охотничьих ножей достигается заточкой под углом 30-35°.
Если у человека нет опыта, то лучше всего (особенно в случае с точильными брусками) сперва попрактиковаться на дешевых ножах, чтобы не испортить дорогой инструмент.
Некоторые ножи, вроде изготовленных из дамасской стали, лучше сразу отдавать для заточки профессионалам.
Другие инструменты, вроде канцелярского ножа, не требуют особых приспособлений для обработки и затачиваются как обычные лезвия. То же касается и домашних ножниц: разобранные половинки инструмента обрабатываются на точильном камне. При этом нужно выполнять движения в сторону от себя. Для удобства заточки неразборных ножниц камень устанавливается на краю стола.
